De werving en selectie van een kok

 Als horeca recruiters schrijven wij over onderwerpen die de werving en selectie van een kok of ander hoger horeca personeel betreffen of vanuit de kok bezien onderwerpen die over zijn loopbaan gaan. Deze keer een artikel over het gehele proces van de werving en selectie van een kok.

It is very important in a restaurant to really do the right hiring because there’s no restaurant that you have one cook and one chef and nobody else in the kitchen. Generally you have five, ten, 15 people with you. .So that’s really important is to train them right, but first you have to hire the right people. “ Wolfgang Puck

Wij krijgen met de grootst mogelijke regelmaat aanvragen voor koks binnen. Deze aanvragen verschillen, net zoals niet één restaurant hetzelfde is. Het kan bijvoorbeeld de hulpkok van een hamburgerzaak zijn maar ook de chef-kok van een Michelin zaak. Het kan één chef de parti zijn maar ook tien koks tegelijk, in het kader van het opstarten van een nieuw hotel. Of een geheel nieuw keukenteam of een nieuwe keukenleiding. (more…)

proefdraaien. Hoezo?

Als recruiters in de horeca gespecialiseerd in de werving en selectie van koks schrijven wij over horeca gerelateerde onderwerpen. Deze keer over de proefdag van een kok. In de horeca is het vrij gebruikelijk om vóór het sluiten van een arbeidsovereenkomst een beoogd kok een dagje op proef mee te laten werken.

En voor mensen buiten de horeca om is het moeilijk te begrijpen. Een gratis dag werken? Zo kun je er inderdaad tegenaan kijken. Zelf denk ik dat je het beter kunt vergelijken met een dagje snuffelen. Een inkijkstage, een meeloopdagje of iets dergelijks. En dat biedt voordelen. Voor het bedrijf is het helder. Bezit de kok het beloofde niveau, kan hij of zij voldoende tempo maken en communiceert de kok een beetje normaal als de bonnetjes doorkomen. (more…)